Nguyên liệu
Miền đất tây An Giang nổi tiếng với món chè bưởi thơm ngon, ngọt mát với vị béo ngậy của nước cốt dừa, cái bùi bùi của đậu xanh và giòn giòn của cùi bưởi. Bát chè bưởi màu vàng tươi, song sánh thêm chút lạc rang và nước cốt dừa khiến ai cũng mê mẩn. Cùng học cách nấu chè bưởi An Giang bạn nhé! Với cách làm chè bưởi An Giang này, bạn cần: - Phần cùi trắng của 1 quả bưởi - 200-300 gram bột năng - 500 gram đường cát trắng (tùy vào khẩu vị của từng nhà mà các bạn nêm độ ngọt phù hợp nhé) - 200 gram đậu xanh đã cà vỏ - 4 lá dứa - 50 gram bột sắn dây - 1 lon nước cốt dừa - Nước hương hoa bưởi (mua ở các quán bán dừa, thạch đen ngoài chợ) - Đậu phộng, chút muối và phèn chua
-
1
Để thực hiện cách nấu chè bưởi An Giang, đầu tiên bạn gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài của cùi bưởi rồi xắt sợi hoặc hạt lựu.
-
2
Rắc muối vào trộn thật đều, bóp cho bớt đắng. Rồi xả nước lạnh.
-
3
Lặp lại quá trình này khoảng 5 lần rồi lại tiếp tục ngâm vỏ bưởi với nước muối loãng thêm một lần nữa. Lần này bạn ngâm qua đêm nhé. Trong khi ngâm cùi bưởi bạn cũng ngâm luôn đỗ xanh qua đêm. Tham khảo thêm bí quyết nấu chè bưởi quá ngon tại đây nhé!
-
4
Cùi bưởi sau khi đã ngâm qua đêm tiếp tục bóp rồi xả nước lạnh 5-7 lần nữa. Thường thì đến giai đoạn này cùi bưởi đã bắt đầu hết the. Bạn ăn thử 3 miếng nếu còn đắng thì làm tiếp công đoạn sau:
Đặt một nồi nước, đun sôi, thả phèn chua vào, rồi cho cùi bưởi vào đun cùng đến khi sôi được 2 phút thì tắt lửa. Đổ cùi bưởi vào một cái giá và xả ngay nước lạnh. Làm như vậy bưởi sẽ trắng và giòn hơn. Sau khi qua bước khử đắng bằng phèn chua này thì chắc chắn bưởi sẽ hết đắng.
Bóp cùi bưởi cho kiệt nước rồi ướp với đường. Nếu có thời gian bạn hãy ướp với đường khoảng 1-2 tiếng, bọc nilon kín rồi để trong tủ lạnh. Còn nếu không có thời gian các bạn hãy ướp đường khoảng 30 phút.
-
5
Trong thời gian đó bạn hấp chín đậu xanh và rang lạc. Đậu xanh sau khi hấp chín cho ra tô, để nguội.
-
6
Sau 30 phút đến 1 tiếng bạn cho cùi bưởi đã ướp đường vào chảo, sên cho cùi bưởi nóng lên.
Khi cùi bưởi đã được sên nóng bạn đổ ra tô, chờ cho cùi bưởi ấm ấm (không quá nóng sẽ dễ bị bỏng tay), cho thêm chút đường trộn thật đều.
Thêm bột năng vào tô cùi bưởi khi cùi bưởi còn đang nóng ấm để nó hút được bột năng vào bên trong, khi ăn miếng cùi bưởi chúng ta sẽ thấy nó giòn sần sật quá ngon.
-
7
chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi, cho cùi bưởi đã ướp đường và lăn qua bột năng vào đun đến khi chín. Khi nào miếng bưởi trong trong và nổi lên trên là chín.
Lại tiếp tục đổ ngay cùi bưởi vào một cái âu và xối nước lạnh vào. Ngâm nước lạnh đến khi đem nấu thì vớt ra.
Vậy là đến đây chúng mình đã chuẩn bị sẵn xong cùi bưởi đã thấm bột năng và đậu xanh đã đồ chín. Công đoạn tiếp theo chỉ còn vài phút nữa thôi!
-
8
chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi, nêm đường cho vừa miệng, thêm chút muối để chè có vị ngọt đậm đà hơn.
Cho lá dứa đã rửa thật sạch, buộc gọn vào đun cùng để chè thơm hơn.
-
9
chuẩn bị sẵn một bát nhỏ bột sắn dây, khuấy đều với nước lã.
Cho cùi bưởi vào nồi nước đường rồi từ từ đổ bát bột sắn dây vào, khuấy đến khi nước trong veo là được.
-
10
Thêm đậu xanh vào nồi chè. Bạn lưu ý sau khi cho đậu xanh không nên khuấy nhiều và đun lâu quá, hạt đậu xanh sẽ bị nát, mất ngon.
-
11
Cuối cùng bạn chỉ cần thêm nước cốt dừa cùng chút tinh dầu hoa bưởi là bạn đã hoàn thành xong cách nấu chè bưởi An Giang rồi!
Khi ăn bạn múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa và rắc lạc rang lên trên ăn cùng nhé!
Vào những ngày nắng nóng có bát chè bưởi thơm mát để ăn thì thật chẳng còn gì tuyệt bằng; còn nếu trời mát bạn ăn chè bưởi ấm nóng cũng thấy trong người khoan khoái dễ chịu lắm đấy! Cách nấu chè bưởi An Giang tuy có nhiều công đoạn nhưng bù lại bạn sẽ có ngay món chè thanh mát, thơm ngon cho cả nhà. Còn chần chừ gì mà không vào bếp thực hiện cách nấu chè bưởi An Giang ngay nhỉ?
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số cách nấu chè ngon giải nhiệt mùa hè như chè khoai môn, chè nha đam, chè khúc bạch,... nhé!
Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu chè bưởi An Giang này!
Hãy chia sẻ thắc mắc của bạn trong quá trình thực hiện để Lamsao giải đáp nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
